Bolinhos de amêndoa
O riso musical da Fernanda ainda ecoa na minha alma, como ecoou nessa cozinha da minha infância, de azulejos muito brancos, a reflectir o sol.
Para sempre, sim para sempre, as cozinhas passaram a inspirar-me conversas amenas e risos...
Bolinhos de amêndoa
250 gr. de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de manteiga
100 gr. de miolo de amêndoas
7 gemas
1 clara
Põe-se o açúcar em ponto, junta-se a amêndoa passada pela máquina e, em seguida, a manteiga. Retira-se do lume.
Bate-se a clara com a farinha, juntando ao resto.
Batem-se as gemas, misturando também.
Leva-se novamente tudo ao lume deixando ferver para engrossar.